万家家居-全国最大的家具行业新闻门户网站
万家家居 > 厨房设施 > 八角的营养价值剖析

八角的营养价值剖析

时间:2013-09-12来源:互联网作者:网友供稿【字号:
导读:原料别名:大茴香、大料、八月珠、Star anise。 原料介绍 八角是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,

原料别名:大茴香、大料、八月珠、Star anise。

原料介绍

八角是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。八角能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。八角是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。

八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。

营养分析

果实含有挥发油,其主要成分为茴香醚(Anethole)、茴香醛(Anisaldehyde)和茴香酮(Anisylacetone)。

1、八角的主要成分是茴香油,它能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,有健胃、行气的功效,有助于缓解痉挛、减轻疼痛;

2、茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液,有明显的升高白细胞的作用,主要是升高中性粒细胞,可用于白细胞减少症。

相关人群

一般人群均可食用

1、适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用;

2、不适宜阴虚火旺者食用。

制作指导

1、八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲;

2、炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香;

3、做上汤白菜时,可在白菜中加入盐、八角同煮,最后放些香油,这样做出的菜有浓郁的荤菜味;

4、在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时,放入八角则会别具风味。

食疗作用

八角有温阳散寒,理气止痛的功效。

    万家家居所有所载文章、信息及【八角的营养价值剖析】等仅供参考,使用前请自行核实,由此所产生的风险均由您个人承担。如果该文章侵犯了您的版权或相关权益,请与我们联系,我们将在24小时内处理。

    【八角的营养价值剖析】相关文章

      精彩推荐